Antonio Paolini è aquilano per nascita e radici, romano causa lavoro dal 1985, giornalista economico e critico enogastronomico. Si occupa e scrive di agroeconomia ed enogastronomia da quasi 30 anni. Ha firmato o co-firmato sin qui (con Gambero Rosso, Espresso, De Agostini, Touring, etc.) alcune decine di Guide nazionali di ristoranti e vini (più numerose altre a carattere settoriale) e vari libri a tema enogastronomico (ultimo pubblicato: La terra si racconta – Abruzzo, scritto a quattro mani con Roberta Corradin). È in Comitato di Direzione di Guida Espresso e tra i coordinatori d’area di Vini Buoni d’Italia (Touring). Dal 2000 è in giuria alla Wines of World Competition di Los Angeles e dal 2005 al Concours Mondial de Bruxelles. Ha co-fondato a Roma il team multidisciplinare di degustazione Accademia degli Insensati. Nel 2008 gli è stato attribuito il Premio Veronelli. È consulente tecnico per Linea Verde (RaiUno).

domenica 25 aprile – ore 12.00